Primi

C come Crema di Mais e Crostini Piccanti

Ho trovato sul “Elle a Tavola” questo paginone con una decina di ciotoline coloratissime, piene di zuppe verdurose e vitaminiche.

Dopo le feste, un programmino detox ci voleva. Ho iniziato a provarle tutte, a tappeto, sciegliendo per colore come si fa per i vestiti alla mattina.
La prima è stata quella al mais. Ho completato con dei crostini speziati (va bene il detox, ma senza depression…) facendolo diventare un comfort food etnico. Ho omesso la panna, l’ho sostituito con la crema di soia/riso stemperato con del buon brodo.
Ingredienti per 2 persone
Mais in scatola, 280 g netto
Scalogno, 1
Aglio, 1 spicchio
Crema di soia, 100 ml
Coriandolo, 1/2 cucchiaino
Pane, 2 fette
Brodo di pollo
Paprika
Sale
Olio evo e al peperoncino
Sgocciolate e risciacquate il mais. In una pentola fate rosolare lo scalogno tritato, l’aglio in camicia, il coriandolo in 2 cucchiai di olio. Aggiungete il mais e mezzo bicchiere di brodo e fate sobbollire per una decina di minuti. Se si dovesse asciugare troppo, versate ancora un poco di brodo. Nel frattempo tagliate il pane a cubetti, scaldate una padellina con un filo di olio e preparate i crostini, quando iniziano ad essere dorati spolverizzateli con la paprika a piacere. Con il minipimer, frullate bene bene il mais aggiungendo la crema di soia per rendere la crema più vellutata. Aggiustate di sale, completate con i crostini e un filo di olio al peperoncino, servite caldissimi.

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